Kastanienherzen
Wir lieben sie die Herbstzeit. Denn mit der bunten Farbenpracht tauchen auch sie wieder auf: die Kastanienherzen! Landauf landab sind sie in den Vitrinen der Konditoreien zu sehen und verführen jeden Herbst-Genussurlauber mit herber Schokolade, süßer Sahne und - das wichtigste - weichem Kastanienmus.
Zutaten (für 3-4 Kastanienherzen):
- 200 g gekochte und passierte Kastanien
- 40 g Staubzucker
- 100 g Kochschokolade
- 1 EL Rum
- 200 ml Sahne
Die gekochten und passierten Kastanien mit dem Staubzucker und dem Rum in eine Schüssel geben und zu einer festen Masse kneten. Aus der Masse eine Rolle machen und diese in Portionen schneiden. Aus diesen Portionen werden dann Kugeln geformt und daraus eine dreieckige Form (Herz) gemacht. Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die geformten Kastanienherzen in die Schokolade tauchen. Diese anschließend trocknen lassen und mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen. Die Kastanienherzen in eine Papierform geben. Daraufhin die Sahne steif schlagen und auf das Herz aufspritzen. Die ausgehöhlte Masse noch mit einer Knoblauchpresse über die Sahne pressen.
