Süßer Hefezopf
Adrias Original Rezept
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl Nr. 6
- 50 g Naturhefe mit Zusatz von Trockenhefe
- 225 ml Milch
- 85 g Butter, Raumtemperatur
- 2 Bio Freilandeier, Raumtemperatur
- 75 g Zucker
- 5 g Salz
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Ei zum Bestreichen
Vorbereitung:
- Mehl und Naturhefe mischen.
- Milch, Rum und Eier zugeben und mit einem Planetenrührer ca. 5 Min. kneten.
- Salz, Zucker, Vanillezucker und schließlich Butter und Zitronenschale hinzufügen und so lange kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig zugedeckt etwa 45 Stunden bei 27 °C gehen lassen.
- Zu einem Zopf formen und zugedeckt etwa 60 Minuten bei 27 °C gehen lassen.
- Den Zopf mit Ei bestreichen und extra viel Hagelzucker darüberstreuen (so liebt es unser Chef Florian :-) Mit Ostereiern (oder mit Mandelblättchen) verzieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
TIPP: Naturhefe liebt Wärme, daher empfehlen wir eine Gärtemperatur zwischen 23°C und 35°C. Je wärmer die Temperatur, desto kürzer die Gärzeit. Je wärmer es ist, desto kürzer ist die Anstiegszeit.
